Como los pimientos de padrón, unos pican otros no
De vacaciones por España hemos preparado muchas veces pimientos de Padrón. Son muy buenos y la preparación es muy fácil.
Los pimientos de Padrón son una tapa clásica en España y también se comen como entrante y como acompañamiento. Los pimientos son de Padrón. Padrón es un pueblo en Galicia, en el Norte de España.
La mejor parte sin duda de comer pimientos de Padrón es no saber cuál te va a picar ya que, hasta que no los tienes en la boca, es casi imposible distinguirlos. Por eso hay una frase popular en gallego : “pementos de Padrón, uns pican e outros non”. En español : Como los pimientos de Padrón, unos pican, otros no.
Origen
Colón fue el primero en traer semillas de este pimiento en su regreso a España. Quedaron registradas en su diario de abordo bajo su nombre indígena axí. Después su dispersión (verspreiding) por toda la península, al parecer, estuvo de la mano de los monjes Franciscanos entre el siglo XVI y XVII. En América, se les conoce como ají o chile.
Parece que a los pimientos les gustaron el suelo y el clima de la península y rápidamente se distribuyeron por todo el valle del Ebro desde La Rioja.
Lo curioso es que aunque en su origen americano todos picaban rabiosamente, al cultivarlos en frías tierras Gallegas, esto cambió y sólo uno de cada diez pimientos de Padrón es susceptible de ser picante, mientras que el resto pueden ser tan suaves como cualquier pimiento verde.
Pero, ¿por qué pican los pimientos de Padrón?
Se debe a una sustancia llamada Capsicina y en realidad es una cuestión de supervivencia ya que la misma planta la produce para evitar que los animales se coman sus frutos acabando con las semillas. Parece que los pimientos que menos agua reciben y más tiempo les da el sol son los que más pican, tal vez por eso en Agosto es cuando hay más pimientos de Padrón picantes.
De vacaciones por España hemos preparado muchas veces pimientos de Padrón. Son muy buenos y la preparación es muy fácil.
Los pimientos de Padrón son una tapa clásica en España y también se comen como entrante y como acompañamiento. Los pimientos son de Padrón. Padrón es un pueblo en Galicia, en el Norte de España.
La mejor parte sin duda de comer pimientos de Padrón es no saber cuál te va a picar ya que, hasta que no los tienes en la boca, es casi imposible distinguirlos. Por eso hay una frase popular en gallego : “pementos de Padrón, uns pican e outros non”. En español : Como los pimientos de Padrón, unos pican, otros no.
Origen
Colón fue el primero en traer semillas de este pimiento en su regreso a España. Quedaron registradas en su diario de abordo bajo su nombre indígena axí. Después su dispersión (verspreiding) por toda la península, al parecer, estuvo de la mano de los monjes Franciscanos entre el siglo XVI y XVII. En América, se les conoce como ají o chile.
Parece que a los pimientos les gustaron el suelo y el clima de la península y rápidamente se distribuyeron por todo el valle del Ebro desde La Rioja.
Lo curioso es que aunque en su origen americano todos picaban rabiosamente, al cultivarlos en frías tierras Gallegas, esto cambió y sólo uno de cada diez pimientos de Padrón es susceptible de ser picante, mientras que el resto pueden ser tan suaves como cualquier pimiento verde.
Pero, ¿por qué pican los pimientos de Padrón?
Se debe a una sustancia llamada Capsicina y en realidad es una cuestión de supervivencia ya que la misma planta la produce para evitar que los animales se coman sus frutos acabando con las semillas. Parece que los pimientos que menos agua reciben y más tiempo les da el sol son los que más pican, tal vez por eso en Agosto es cuando hay más pimientos de Padrón picantes.
¿Cómo saber cuáles son los que pican?
Para distinguirlos no hay truco, ahí está la gracia: no saber nunca cuando te va a tocar. Dicen que pican más los puntiagudos y los de color mate antes de cocinarlo, pero claro, esto sólo lo puede ver el cocinero.
Un buen consejo es morder la punta primero, antes de llevarse a la boca el pimiento entero y que sea demasiado tarde. Y si toca el que pica, no hay que pasarlo nunca con agua ya que así sólo se esparce el picante por la lengua, mejor con un poco de pan que ayuda a absorber el picante. Aunque si eres de los que disfruta con el picante, podrás hacerlo como los gallegos más atrevidos que los comen de dos en dos.
El dicho
Como Los pimientos de Padrón…. Es un refrán popular : alude al carácter azaroso de una circunstancia: a veces se gana a veces se pierde, la vida es así …..
Para distinguirlos no hay truco, ahí está la gracia: no saber nunca cuando te va a tocar. Dicen que pican más los puntiagudos y los de color mate antes de cocinarlo, pero claro, esto sólo lo puede ver el cocinero.
Un buen consejo es morder la punta primero, antes de llevarse a la boca el pimiento entero y que sea demasiado tarde. Y si toca el que pica, no hay que pasarlo nunca con agua ya que así sólo se esparce el picante por la lengua, mejor con un poco de pan que ayuda a absorber el picante. Aunque si eres de los que disfruta con el picante, podrás hacerlo como los gallegos más atrevidos que los comen de dos en dos.
El dicho
Como Los pimientos de Padrón…. Es un refrán popular : alude al carácter azaroso de una circunstancia: a veces se gana a veces se pierde, la vida es así …..